Lavorazione del latte: cottura e cagliata, TECNICHE
Tipo:
quajare; Evento
Categoria:
Beni immateriali della tradizione e del folklore
Dopo la mungitura di capre e pecore da parte del padre, il figlio comincia la preparazione del formaggio nella propria abitazione. In un pentolone vecchio, probabilmente risalente alla nonna o madre, vi è il latte appena munto. Il pentolone è visibilmente lesionato tanto che Raffaele dichiara di aver messo un bullone per tappare un buco. Mette il pentolone di latte sul fuoco, aggiunge un po' di sale fino e il caglio (in dialetto #quaju#). La cagliatura sarà completa in circa due ore a fuoco spento
Lingua:
it
Formato:
elementi oggetti: pentolone in alluminio; mestolo in legno; altri elementi: caglio
Data:
2022/05/21
Ambito geografico:
-
Fonte:
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