Tipo:

Testo
Tipo di scheda: Beni Demoantropologici Immateriali

Categoria:

Beni immateriali della tradizione e del folklore

Autore:

cultura contadina

La panificazione era parte del lavoro domestico. Le donne si occupavano della preparazione del pane per soddisfare il fabbisogno familiare. Le tecniche descritte riguardano la prepazione del lievito e il tipo di farine miscelate nell'impasto. una volta quando si faceva il pane per prima cosa si lasciava il lievito sul quale veniva fatta una croce dicendo: il nome del padre. La sera si preparava la farina facendo nel centro una buca, nella quale si versava il lievito sciolto nell'acqua calda. La mattina si faceva la massa [...] sotto al pane quando è pronto per metterlo nel forno si mettevano le foglie del cavolo, si faceva per farlo rimanere pulito>

Soggetto:

tecniche
panificazione

Provenienza:

Valle Orsara; rilevamento decontestualizzato; AP; Marche; Italia; Montegallo; localizzazione di rilevamento

Data:

2003/05/22